César Ritz - институт гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса в Швейцарии

Институт гостиничного бизнеса César Ritz является ведущим институтом гостиничного и туристического бизнеса в Швейцарии. César Ritz аккредитован старейшей американской ассоциацией колледжей NEAS&C (New England Association of Schools and Colleges). Уникальной особенностью института является наличие Академии кулинарного искусства.

Институт состоит из двух кампусов:

- Institute Hotelier "César Ritz" Le Bouveret, открытый в 1986 году в городе Ле Бувре, франкоговорящая часть кантона Вале, в котором учатся по дипломным программам и проходят первый год обучения по программам бакалавриата. Здесь же находится Академия кулинарного искусства. Вуз расположен в историческом здании начала 20-го века на берегу Женевского озера. Ле Бувре является небольшим летним курортом, в 1,5 часах езды от Женевы. Учебные помещения были недавно переоборудованы по последнему слову техники.

- University Centre "César Ritz" Brig, открытый в 1992 году в городе Бриг, немецкоговорящая часть кантона Вале, куда студенты программы бакалавриата переходят на второй и третий год обучения. Здесь же ведется преподавание по постдипломным и магистерским программам. Бриг является большим оживленным городом, в 2-х часах езды от Женевы и в 3-х часах езды от Милана. Здание университетского центра реконструировалось в 1991 и 2000 годах и оснащено самой современной техникой.

Институт César Ritz уделяет большое внимание организации стажировок для студентов, благодаря чему 100% студентов получают оплачиваемую стажировку, при этом 80% из них стажируется в отелях 4-5 звезд. Институт организует поездки по предприятиям индустрии гостеприимства за рубежом (Панама, Пекин, Майами, Дубаи, Гонконг), организует встречи и собеседования с представителями известных гостиничных сетей, чтобы помочь выпускникам в трудоустройстве. За один год на территории института проводится около 30 таких встреч, 600 собеседований на должности за рубежом и 400 собеседований на позиции в сфере гостиничного менеджмента в Швейцарии.

Школа гостиничного бизнеса César Ritz (Швейцария) работает с такими сетями как:

• Design Hotels
• Hilton
• Kempinski
• Rezidor
• Starwood
• Fairmont
• Hyatt
• Mandarin Oriental
• The Ritz-Carlton
• Swissôtel
• Four Seasons
• Jumeirah
• Mariott
• Shagri-La

Студенты и выпускники César Ritz работали в гостиницах, принимающих гостей и участников Олимпийских Игр 2008 в Пекине, в 2006 году в Турине и в 2004 году в Афинах.

Институт "César Ritz" предлагает широкий спектр программ обучения, которые, в зависимости от длительности обучения, включают в себя одну или более оплачиваемых шестимесячных стажировок по гостиничному и ресторанному делу в Швейцарии и других странах.

Программы обучения:

Бакалавриат – 3 года, возраст от 17 лет

Программа предназначена для выпускников школ, которые планируют делать карьеру в индустрии гостеприимства или туризма. Выпускники программы могут претендовать на вакансии среднего менеджерского звена с потенциалом роста.

• Международный бакалавриат в области гостиничного и туристического менеджмента (Bachelor of International Business Degree in Hotel and Tourism Management)

Дипломные программы – 2 года, возраст от 18 лет

Программа предназначена для выпускников школ, которые планируют занять управленческие позиции в гостиницах и ресторанах. Выпускники программы могут претендовать на вакансии супервайзеров или ассистентов менеджеров в крупных отелях и на спа-курортах, а также в разнообразнейших ресторанах и кейтеринговых компаниях.

• Швейцарский высший диплом в области гостиничного и ресторанного менеджмента (Swiss Higher Diploma in Hotel and Restaurant Management)
• Швейцарский высший диплом в области гостиничного и туристического менеджмента (Swiss Higher Diploma in Hotel and Tourism Management)

Постдипломная программа – 1 год, возраст от 22 лет

Программа предназначена для выпускников вузов или имеющих большой опыт работы на менеджерских позициях, которые планируют продвинуться в карьере в международной индустрии гостеприимства или туризма. После получения диплома выпускники могут продолжить обучение по магистерской программе.

• Постдипломная программа в области международного гостиничного менеджмента (Postgraduate Diploma in International Hospitality Management)

Магистратура

После постдипломной программы, студенты могут продолжить обучение по магистерской программе. Она поможет выпускникам получить менеджерские позиции в индустрии гостеприимства. Программа также поможет начать свой бизнес.

• Магистерская программа в области международного гостиничного и туристического менеджмента (Master of International Business in Hotel and Tourism Management) – 1 семестр (11 недель), после завершения постдипломной программы
• Магистерская программа по международному менеджменту в индустрии гостеприимства (Master of Science in International Hospitality Management) совместно с Manchester Metropolitan University – 1 семестр (11 недель), после завершения постдипломной программы или программы бакалавриата
  
  

Академия кулинарного искусства – 1-2 года, возраст от 17 лет

Программа предназначена:

• для выпускников школ
• для тех, кто любит готовить и хочет начать карьеру в отеле или ресторане
• для владельцев или управляющих ресторанами небольшого и среднего размера

Программы обучения:

ВЫСШИЙ СЕРТИФИКАТ ПО КУЛИНАРНОМУ ИСКУССТВУ (обучение 1 год, включая оплачиваемую стажировку 6 месяцев)

1-й семестр (11 недель)

• Принципы кулинарии – модуль 1
• Знание продуктов и работы с продуктами
• Продукты – искусство и наука
• Гигиена и санитария
• Иностранные языки – модуль 1 (фр., нем., исп.)

2-й семестр (11 недель)

• Принципы кулинарии – модуль 2
• Лучшее из европейской кухни
• Хлебопечение и изготовление пирожных – модуль 1
• Введение в менеджмент кухни
• Иностранные языки – модуль 2 (фр., нем., исп.)

3-й семестр (11 недель)

• Управление кухней
• Подготовка и презентация шведского стола
• Вина и напитки – искусство и наука
• Межкультурное общение
• Иностранные языки – модуль 3 (фр., нем., исп.)

ВЫСШИЙ ДИПЛОМ ПО КУЛИНАРИИ (обучение 2 года, включая 2 оплачиваемые стажировки по 6 месяцев)

4-й семестр (11 недель)

• Международная кухня от классики до фьюжн
• Ресторанное обслуживание и менеджмент
• Организационное
• Планирование меню и управление расходами
• Принципы маркетинга

5-й семестр

• Концепции питания и кейтеринг на мероприятиях
• Хлебопечение и изготовление пирожных – модуль 2
• Вина и напитки – менеджмент
• Бизнес-окружение
• Предпринимательство